博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>好菜1.2.3變真簡單



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一道菜有幾種吃法?相同的食材能有多少變化?其實只要一點巧思就夠了!

在忙碌的現代生活中,一週一次大量採購當週食材是生活的常態,如何讓餐桌天天都有新菜色,是媽媽們最感頭痛的事情了,一樣的菜、一樣的做法,不只家人興致缺缺,自己做得也很無趣。

雞柳,裹了麵糊炸之後,除了沾胡椒鹽吃,還有什麼吃法呢?拿來夾麵包、生菜 也很美味,不喜歡油炸又能怎麼料理呢?…….

其實只要懂得一點技巧,就能簡單地讓菜餚快速變身,做好的菜也有不同的新吃法,即使只是改變醬料、換種食材,用不一樣的烹調方式,都能嚐到完全不同的好滋味。


改變並不一定需要複雜的烹調手法,多半只是一點巧思和對食材特色的掌握。

本書設計了65道基本料理,並為每道料理提出兩種簡易變化食譜,讓做菜更輕鬆也愉快,懂得其中訣竅,一菜不只三變,天天都有新菜色!

作者簡介

陳嘉謨

□現任:


.國立高雄餐旅學院中餐廚藝系專任副教授


.中華廚藝交流協會常務理事


.中華餐飲技能研究發展協會中餐監事


.中華美食交流協會理事


.台中縣廚藝研究協會技術顧問


.台中市美食協會常務理事

□曾任職於:


通豪大飯店、全國大飯店、首相大飯店、奇岩居大飯店、美琪大飯店、老爺大酒店、美麗華大酒店

□經歷:


.行政院勞工委員會職業訓練局中餐烹調乙、丙級技術士技能檢定監評人員


.行政院勞工委員會職業訓練局中餐烹調乙、丙級規範編修暨學科、術科命題委員


.多次擔任市長、行政院長等各政府首長餐宴總主廚


.曾負責李登輝於台中舉辦國宴之餐點製備


.曾應陳總統召見、親授哥斯大黎加總統伉儷訪台期間於高雄辦理國宴之餐點製備


.曾多次應觀光局之邀請,遠赴美國、日本、馬來西亞推廣中華美食

□榮譽榜:


.中華民國第八屆十大技術楷模生活應用技術類金技獎、並獲總統召見


.當選29屆觀光旅館從業人員優良廚師


.參加新加坡國際美食大賽榮獲最高榮譽「特級金牌獎」


.榮膺台中市第一屆模範廚師


.參加北京「康壽杯」國際名廚烹飪美食大賽,榮獲──團體賽金牌獎、個人賽「特級金牌」、最高榮譽「金廚帽獎」(總分最高)、最佳設計獎


.代表交通部觀光局參加新加坡「御廚FHA2004國際中餐筵席爭霸賽」,榮獲──「最佳廚師大獎」之最高榮銜、總決賽團體組獲得特級金牌獎(御廚獎)、初賽分組團體獲得金牌獎







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